Avis Viniou
Le Clos St Jacques 1er Cru A. Rousseau 2007 est un vin d'exception, typique de la Bourgogne et plus précisément de la prestigieuse appellation Gevrey-Chambertin de la Côte de Nuits. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2007 présente des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une touche épicée. La Côte de Nuits est renommée pour ses terroirs variés, bénéficiant d'un climat semi-continental et de sols calcaires qui donnent aux vins une grande finesse et une structure équilibrée. Le domaine Armand Rousseau est l'un des pionniers de Gevrey-Chambertin, réputé pour son savoir-faire traditionnel et l'excellence de ses crus.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins raffinés sont essentiels. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin sont idéaux pour accompagner le Clos St Jacques, en complétant ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou une simple terrine de foie gras se marieraient également à merveille, soulignant la richesse et la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre à ses nuances aromatiques de s'exprimer pleinement. Au moment de déguster, prenez le temps d'examiner sa robe rubis, humez ses parfums subtils marquant le nez d'élégance, puis laissez ses saveurs en bouche dévoiler toute leur profondeur et leur harmonie.
