Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2003 du Château Drouhin-Laroze est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce terroir exceptionnel est réputé pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental, offrant des conditions idéales pour le cépage Pinot Noir, dont ce vin est issu à 100 %. Le millésime 2003, marqué par une chaleur intense, a donné des vins concentrés avec une belle maturité des tanins. Drouhin-Laroze, domaine familial fondé en 1850, est reconnu pour ses méthodes de vinification qui allient tradition et modernité, visant à exprimer le caractère authentique du terroir.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats en harmonie avec sa structure et ses arômes de fruits rouges et sous-bois. Un confit de canard, un agneau rôti ou un bœuf bourguignon seront parfaits pour accentuer sa richesse et sa complexité. Des fromages affinés comme un Époisses apporteront également une belle complémentarité. Les plats bourguignons, issus de la même région, sont naturellement des choix judicieux pour accompagner ce vin.
Servir ce Gevrey-Chambertin à environ 16-18°C permettra de révéler toute sa palette aromatique. Un carafage d'une heure est recommandé pour aérer le vin et adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, de cuir et de champignons. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité et les tanins subtils, complété par une finale persistante et élégante.
