Vins Gevrey-chambertin Domaine Des Varoilles - Clos des Varoilles Vieilles Vignes Monopole - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Des Varoilles propose ici un Gevrey-Chambertin 2017, issu de l'illustre région de la Côte de Nuits en Bourgogne, célèbres pour ses cépages de Pinot Noir. Gouverné par l'empreinte unique des vieilles vignes de la Cuvée Clos des Varoilles Monopole, ce Premier Cru affiche une palette riche et complexe. Le millésime 2017 se distingue par sa générosité et son élégance subtile. La Bourgogne, avec son climat continental aux influences océaniques et son sol calcaire argileux, conjugue finesse et puissance dans ses vins. Domaine Des Varoilles, avec une histoire basée sur l'artisanat traditionnel, reste un porte-étendard de la réputation viticole bourguignonne.

Pour sublimer ce vin, envisagez un mariage avec des mets comme un coq au vin, un boeuf bourguignon ou un confit de canard. Sa richesse en arômes se prête également aux volailles rôties et fromages à pâte molle, typiques de la région, tel qu'un Époisses. Ces associations mettront en valeur les tanins souples et les nuances fruitées du Gevrey-Chambertin.

Pour savourer pleinement ce vin, idéalement servez-le entre 16°C et 18°C après l'avoir carafé durant environ 30 minutes pour libérer son bouquet aromatique. La première étape de votre dégustation, l'observation, révèlera une robe rubis brillante. Ensuite, laissez-vous enivrer par des arômes de fruits rouges associés à des notes de sous-bois avant de passer à la dégustation proprement dite, qui dévoilera structure et longueur en bouche, caractéristiques du terroir d'exception.