Vins Gevrey-chambertin Manuel Olivier - Gevrey-chambertin - 2019

Avis Viniou

Le Manuel Olivier Gevrey-Chambertin 2019 est un vin rouge de Bourgogne, une des appellations les plus prestigieuses de La Côte de Nuits. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa capacité à produire des vins d'une grande finesse et d'une profondeur exceptionnelle. Les vins de 2019 en Bourgogne ont bénéficié de conditions climatiques très favorables, avec une chaleur modérée et peu de précipitations, permettant une maturation parfaite des raisins. Les sols de Gevrey-Chambertin, principalement argilo-calcaires, apportent aux vins une belle minéralité et une certaine puissance tout en conservant l'élégance caractéristique du Pinot Noir.

La région de La Côte de Nuits est renommée pour ses vins rouges profond et complexes. Ici, le climat est continental avec des hivers rigoureux et des étés secs qui permettent un cycle de maturation idéal pour le Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région remonte à des siècles, et elle est souvent citée comme le cœur de la Bourgogne rouge. Le sol riche en calcaire favorise la vivacité et la structure des vins, leur conférant une palette aromatique large où s'expriment fruits rouges, épices et parfois des notes boisées.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des mets qui mettent en valeur sa complexité et sa richesse. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin seront des partenaires idéaux. Vous pourriez également vous tourner vers des fromages affinés comme un Époisses, offrant un mariage gastronomique bourguignon par excellence.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C, ce qui permettra d'exprimer au mieux ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Une aération préalable d'une heure dans une carafe pourrait également aider à développer ses nuances aromatiques et à adoucir ses tanins.