Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2012 de Bernard Coillot Père et Fils est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Nuits. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, qui est le roi des cépages rouges bourguignons. Le millésime 2012 est connu pour avoir produit des vins d'une grande finesse, avec des tanins soyeux et une belle expression du fruit. Les vieilles vignes utilisées dans la production de ce vin sont caractéristiques de l'appellation, offrant une profondeur et une complexité souvent recherchées par les amateurs de vins de Bourgogne. La vinification, traditionnelle et respectueuse, permet de sublimer l’expression du terroir, sans oublier l'élevage en fûts de chêne qui apporte des notes délicates et épicées.
La Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Nuits bénéficient d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturation lente et harmonieuse du Pinot Noir. Le sol de Gevrey-Chambertin, composé principalement d'argile et de calcaire, est idéal pour produire des vins qui allient finesse et puissance. L'histoire riche de cette région viticole remonte à l'époque cistercienne, et son savoir-faire est reconnu mondialement.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, un gibier à plumes comme le canard rôti se marie à merveille, tout comme un bœuf bourguignon traditionnel. Si vous préférez des plats plus simples, un fromage à pâte molle comme un époisses peut également être une excellente option.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération légère en carafe d'une trentaine de minutes peut également être bénéfique pour révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin, avec ses tanins élégants et sa belle persistance en bouche, promet une dégustation des plus agréables.
