Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Estournelles Saint-Jacques" 2020 de Frédéric Esmonin est un vin rouge typique de la Bourgogne, issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2020 se distingue par la finesse et l'élégance typiques des crus de La Côte de Nuits. Le terroir est caractérisé par sa complexité, avec des sols calcaires et argilo-calcaires qui apportent une belle minéralité et une structure raffinée au vin. La vinification, bien que traditionnellement peu interventionniste dans cette région, vise à préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir, mettant en valeur les arômes riches et fruités avec des notes subtiles de sous-bois et d'épices.
La région de la Côte de Nuits, en Bourgogne, est l'une des plus réputées pour ses grands vins rouges. Le climat continental y est marqué par des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour le Pinot Noir qui y développe sa pleine complexité. L'histoire viticole de cette région remonte au moins à l'époque romaine, et elle est reconnue pour produire certains des Pinots Noir les plus élégants et les plus recherchés au monde.
Pour des accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin 2020 se marie à merveille avec des plats de viande rouge, comme un bœuf bourguignon, un magret de canard aux fruits rouges ou encore une côte de bœuf grillée. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, feront également un bel écho à ses arômes terreux et épicés. Pour un mariage régional, une poularde de Bresse truffée offre une belle harmonie.
Pour en apprécier pleinement les qualités, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer ses arômes complexes et de savourer sa texture soyeuse et élégante. Une aération préalable de trente minutes à une heure en carafe pourrait également permettre de sublimer ses notes les plus subtiles.
