Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 1989 du Domaine Clos Frantin est une belle expression de la Côte de Nuits en Bourgogne, une région renommée pour ses vins rouges d'exception à base de Pinot Noir. Le millésime 1989 a bénéficié de conditions climatologiques favorables, offrant des vins d'une grande qualité avec un potentiel de garde intéressant. Ce vin, issu des cuvées spéciales de la maison Bichot, est une parfaite illustration du savoir-faire bourguignon. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec ses sols riches en calcaire et marnes, confère au vin des arômes complexes et puissants, typiques de cette prestigieuse appellation. En bouche, le Gevrey-Chambertin 1989 se distingue par sa structure tannique élégante, ses notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, ainsi que par de subtiles touches épicées et animales qui évoluent admirablement avec le temps.
La région de la Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat semi-continental qui favorise la concentration et la maturation homogène des baies. L'histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et prestigieuse, marquée par un découpage parcellaire précis, transmis de génération en génération, qui fait la renommée de ses crus.
Ce vin s'accorde harmonieusement avec des plats de caractère. Il accompagnera superbement un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un rôti de canard aux cerises. Pour des accords plus régionaux, vous pouvez opter pour un jambon persillé ou un époisses affiné.
Au moment de la dégustation, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température légèrement fraîche de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa complexité. Pensez à le carafer quelques heures avant le service pour permettre aux arômes de se déployer.
