Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2012 du Domaine Humbert est un vin rouge de Bourgogne, produit dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Nuits. Ce vin, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, est réputé pour sa complexité aromatique et sa finesse. Le millésime 2012 est connu pour avoir donné naissance à des vins délicats et élégants, avec un équilibre remarquable entre fruité et acidité. Le terroir de Gevrey-Chambertin se caractérise par un sol argilo-calcaire, idéal pour le Pinot Noir, qui contribue à créer des vins puissants mais raffinés, avec des notes de fruits rouges, de sous-bois et parfois des touches épicées.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, est une région viticole de renommée mondiale. Elle bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation des raisins et l'élaboration de vins d'une grande pureté. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, avec des racines qui remontent à plusieurs siècles. Les moines cisterciens et bénédictins ont largement contribué à l'établissement des vignobles et à la réputation de la région.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2012, optez pour des mets qui sauront révéler sa complexité. Il s'accordera parfaitement avec un coq au vin, un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon, plats traditionnels et savoureux de la Bourgogne. Les fromages affinés comme un Époisses ou un Comté affiné de 18 mois seront également de très bons compagnons.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, afin de libérer tous ses arômes délicats et sa profondeur gustative. Une aération préalable, en le carafant une heure avant de le déguster, lui permettra de mieux s'exprimer et de dévoiler toutes ses subtilités.
