Avis Viniou
Le vin que vous avez mentionné est un Gevrey-Chambertin 1977 du Château Thorin-Chambert. Ce vin atypique, car la plupart des Gevrey-Chambertin sont des rouges, est classé Grand Cru. Bien que Gevrey-Chambertin soit traditionnellement une appellation de vin rouge, ce vin blanc issu de la Côte de Nuits en Bourgogne, représente une rareté. La Bourgogne est renommée pour ses Pinot Noir et Chardonnay. En l'absence de mention de cépage spécifique pour ce blanc, il est probable qu'il soit élaboré à partir du Chardonnay, le cépage blanc principal de la région. Le millésime 1977 est considéré comme difficile en Bourgogne en raison de conditions climatiques capricieuses, mais peut encore détenir des surprises pour les amateurs de vieux millésimes.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, dotée de sols calcaires idéaux pour la culture de la vigne. La Côte de Nuits, où se trouve Gevrey-Chambertin, est réputée pour ses grands rouges, mais elle bénéficie aussi d'un climat continental qui peut infuser de la fraîcheur et de la complexité aux vins blancs. La richesse du terroir bourguignon, couplée à son histoire viticole millénaire, confère aux vins de cette région une expression unique.
Pour accompagner un tel vin, même s'il n'est pas conforme aux traditions locales, envisagez de l'associer avec une cuisine délicate. Des plats à base de volaille comme un poulet de Bresse à la crème ou une blanquette de veau pourraient en faire ressortir la finesse. Les arômes évolués d'un vieux blanc demi-sec peuvent également bien se marier avec des fromages affinés tels que le Comté ou le Beaufort.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin blanc de 1977, il est conseillé de le servir entre 10 et 12 degrés Celsius. Laissez-le respirer avant de le déguster pour permettre aux arômes de se libérer, un passage en carafe peut être appelé à condition de le faire avec précaution pour ne pas altérer sa structure.
