Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Cuvée Vieilles Vignes 2016 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin rouge emblématique de la Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2016 se distingue par son élégance et sa profondeur. Les vieilles vignes dont il est issu confèrent au vin une concentration et une complexité aromatique rares. Les raisins sont cultivés avec soin sur des parcelles privilégiées, bénéficiant d’un terroir exceptionnel où le sol argilo-calcaire se mêle à un climat continental, idéal pour la maturation lente et optimale du Pinot Noir. La vinification est menée avec précision, sans particularités notables mentionnées, pour respecter la typicité et la qualité du fruit.
La région de la Côte de Nuits en Bourgogne est réputée pour ses Grands Crus et Premiers Crus en Pinot Noir. Ce territoire jouit d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec une variation de températures importante entre le jour et la nuit, ce qui contribue à la richesse aromatique et à l'acidité équilibrée des vins. Historiquement, la Bourgogne est un terroir viticole prestigieux, dont les parcelles sont soigneusement délimitées et cultivées depuis des siècles.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur son caractère affirmé et sa structure soyeuse. Des volailles rôties, comme un coq au vin, ou des viandes rouges, à l'image d'un bœuf bourguignon, feront des accords parfaits. Les fromages affinés tels que l'Époisses peuvent également créer une harmonie gustative régionale séduisante.
Pour profiter pleinement de ses atouts, ce vin doit être dégusté à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique.
