Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Les Cherbaudes 2012 de la maison Dom Lucien Boillot & Fils est un vin rouge de Bourgogne, issu principalement du cépage Pinot Noir, ce qui lui confère son élégance et sa finesse caractéristiques. Classé en 1er Cru, ce vin est originaire de La Côte de Nuits, une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce millésime 2012 se démarque par sa structure bien équilibrée et ses arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. La particularité du terroir, avec ses sols calcaires et marneux, confère aux vins une minéralité et une capacité de garde remarquables.
La région de La Côte de Nuits bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, parfait pour la maturation du Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bien établie pour ses crus exceptionnels. Les sols riches en calcaire et la topographie particulière favorisent la production de vins d'une grande complexité.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, on l'accordera idéalement avec des plats de viande comme un rôti de bœuf aux cèpes, un canard à l'orange ou encore une daube de bœuf bourguignonne, qui rappellera ses racines régionales. Les champignons sauvages et les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Brie ou le Camembert, se marieront également parfaitement avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Une aération préalable, environ une heure avant la dégustation, permettra aux arômes délicats de se libérer pleinement et aux tannins de s'assouplir, vous offrant ainsi une expérience gustative des plus raffinées.
