Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru 2017 de la Cuvée Réserve du Couvent du Château Philippe Cheron est un vin rouge remarquable qui illustre la finesse et la complexité caractéristiques des vins de la Côte de Nuits. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2017 bénéficie d'une grande élégance, avec des arômes délicats de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, ainsi que des notes florales et épicées. Le terroir de Gevrey-Chambertin, riche en argile et en calcaire, confère au vin une structure équilibrée et une belle minéralité. La vinification soignée préserve la pureté du fruit tout en permettant une légère évolution lors de l'élevage en fûts de chêne.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est réputée pour ses vins rouges de renommée mondiale. Ce territoire jouit d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, propice à la maturation optimale du Pinot Noir. La Côte de Nuits possède une riche histoire viticole, avec une tradition qui remonte à l'époque des moines cisterciens, pionniers dans la viticulture de la région.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, optez pour des mets qui sauront mettre en valeur sa complexité. Des volailles rôties, telles qu'un coq au vin, typiques de la région, se marieront parfaitement avec ce vin. Vous pouvez également envisager un magret de canard aux cerises ou des plats à base de gibier comme un civet de lièvre. Les fromages affinés, tels que le Brillat-Savarin, offriront aussi un accord savoureux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour qu'il exprime pleinement ses arômes délicats et sa palette gustative. Il gagnera à être aéré une heure avant le service, afin de révéler toute sa profondeur et son caractère noble.
