Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Le Clos des Varoilles" 2022 du Château Prieuré Roch incarne toute l'élégance et la complexité d'un grand vin de Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin exprime pleinement son cépage à travers un assemblage harmonieux de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, rehaussé de subtiles notes florales et épicées. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa finesse, avec une structure équilibrée qui promet un excellent potentiel de garde. Cultivé selon les principes de la biodynamie, ce vin reflète le respect de la vigne et du terroir unique des Clos des Varoilles, situé au cœur de la Côte de Nuits.
La région de la Côte de Nuits est réputée pour ses grands vins rouges. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de Gevrey-Chambertin, composés de marnes argileuses et de calcaires, apportent minéralité et complexité aux vins. Cette région de Bourgogne bénéficie d'une longue tradition viticole, avec des vignobles souvent établis dès le Moyen Âge, conférant un patrimoine riche et un savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, il est idéal de l'associer à des mets de caractère tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un magret de canard aux cerises. Les gibiers à plumes, comme le pigeon, et des plats régionaux tels que le jambon persillé ou le lapin à la moutarde s'accordent également parfaitement.
Il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique et sa texture soyeuse. Prendre soin de l'aérer une à deux heures avant dégustation, par carafage ou après ouverture, permettra d'en révéler toutes les subtilités.
