Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2016 du Domaine Rossignol-Trapet est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2016 est connu pour avoir produit des vins à la fois élégants et intenses, malgré une année marquée par des conditions climatiques complexes. Le terroir de Gevrey-Chambertin, situé dans la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, contribue à la finesse et à la complexité de ce vin. Les vignobles bénéficient d'un sol riche en calcaire et en argile, qui confère structure et profondeur au vin, tout en maintenant une belle minéralité. La vinification traditionnelle pratiquée par le Domaine Rossignol-Trapet a pour but de mettre en avant l'expression pure du fruit et du terroir.
La région de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, est célèbre pour ses vins rouges d'exception. Ce prestige se fonde sur une longue histoire viticole, où le climat semi-continental tempéré par des influences océaniques permet au Pinot Noir de révéler son potentiel expressif. Le sol varié, allant des calcaires de Comblanchien aux marnes de Vergy, participe également à la diversité et à la richesse des vins produits dans cette région.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2016, optez pour des plats qui subliment sa texture et ses arômes fruités, tels qu'un magret de canard rôti aux figues, un filet de bœuf en croûte ou bien un coq au vin. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Delice de Bourgogne, s'accorderont également parfaitement avec ce vin. Il est aussi intéressant de proposer des plats traditionnels bourguignons pour une expérience gustative harmonieuse.
Lors de la dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices et ses notes terreuses, tout en mettant en avant sa structure tannique soyeuse. Un passage en carafe d'une heure environ pourra également permettre une meilleure oxygénation, révélant ainsi toute la richesse et la profondeur de ce vin.
