Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Coeur du Roy" 2017 du Domaine Dugat-Py est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2017 a offert un climat relativement clément, avec une attente prometteuse de vins bien équilibrés et élégants. Les vignes de cette cuvée sont plantées sur un terroir marqué par des sols argilo-calcaires, contribuant à la complexité aromatique du vin. La vinification, bien que non explicitée, suit des méthodes traditionnelles bourguignonnes, visant à extraire le meilleur potentiel du Pinot Noir.
La région viticole de la Côte de Nuits est réputée pour ses vins rouges d'exception, situant Gevrey-Chambertin comme l'une des appellations phares. Le climat y est continental, avec des étés chauds favorables à la maturation des raisins, tandis que les hivers plus rigoureux permettent une belle acidité. Les sols riches en calcaire apportent structure et finesse aux vins.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, on pourra se tourner vers des mets sophistiqués et savoureux. Un canard rôti aux cerises, des côtelettes d'agneau au romarin ou encore un bœuf bourguignon se marieraient parfaitement à ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Les amateurs de cuisine bourguignonne apprécieront également une dégustation avec un époisses, un fromage régional au caractère affirmé.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de révéler toutes ses nuances aromatiques et de laisser pleinement s'épanouir sa structure en bouche. L'ouverture préalable du vin environ une heure avant le service permettra d'affiner davantage son profil aromatique.
