Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2018 du Domaine Rossignol-Trapet est un vin remarquable de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette région. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de vignes dont l'âge avancé permet de produire un vin empreint de profondeur et de complexité. Le millésime 2018 se caractérise par une maturité exceptionnelle, offrant des arômes intenses de fruits rouges mûrs, des notes de sous-bois et de légères touches épicées. La vinification, assurée par le domaine familial, met en avant un respect du terroir et des méthodes traditionnelles, souvent avec un élevage en fûts de chêne pour enrichir et structurer le vin.
La Côte de Nuits est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée pour ses vins rouges puissants et élégants. Le climat semi-continental, avec des étés relativement chauds et des hivers froids, favorise une lente maturation des raisins, essentielle pour le développement de la palette aromatique du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de cette région contribuent également à la finesse et à la minéralité des vins.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, pensez à des mets en harmonie avec son caractère intense et élégant. Des gibiers à plume comme le faisan ou le pigeon rôtis, assortis de sauces aux champignons ou aux baies, s’associeront merveilleusement avec ce vin. La côte de bœuf grillée ou le coq au vin sont aussi d’excellents choix, notamment lorsque les plats sont préparés avec des ingrédients de terroir.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2018, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler l'ensemble de ses arômes et de découvrir ses tanins fondus. Pensez à l’aérer une heure avant la dégustation pour libérer tout son potentiel aromatique.
