Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Les Canettes" 2001 du Domaine Armand Rousseau est un vin qui incarne merveilleusement le terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2001 se distingue par sa profondeur et son élégance. Les sols argilo-calcaires typiques de l'appellation, associés à une exposition favorable au sud-est, contribuent à la production de vins riches et complexes. L’année 2001 a été marquée par un climat plutôt frais, avec un été ponctué de quelques pluies qui ont permis au raisin d'atteindre une belle maturité, aboutissant à des vins d'une finesse prononcée et d'une structure admirable.
La Côte de Nuits, réputée pour ses grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d'un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise le développement aromatique des Pinot Noir. Son histoire viticole est ancienne et prestigieuse, avec des domaines comme Armand Rousseau qui perpétuent une tradition d'excellence et de savoir-faire.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, il est souhaitable de l’associer avec des mets qui sauront se marier à ses nuances. Ses arômes de fruits rouges et noirs, de sous-bois et d'épices se marieront parfaitement avec des plats comme le bœuf bourguignon, un filet de biche sauce grand veneur ou un coq au vin. Pour une expérience culinaire plus locale, un fromage affiné comme l'Époisses, typique de la région, serait un choix exquis.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée. Une aération préalable d’une à deux heures pourra également permettre à ce vin de se dévoiler pleinement.
