Vins Gevrey-chambertin Domaine Sylvie Esmonin - Chardonnay - 2018

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Gevrey-Chambertin 2018 du Domaine Sylvie Esmonin. Bien qu'il soit mentionné "Cuvée Chardonnay", cela semble être une confusion, car Gevrey-Chambertin est traditionnellement un vin rouge élaboré à partir de Pinot Noir. Ce millésime 2018 se caractérise par une belle concentration aromatique, avec des notes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, ainsi qu'une touche de sous-bois typique de cette appellation. Les tanins sont denses mais élégants, offrant un potentiel de garde intéressant. Ce cru provient de la Côte de Nuits, un terroir réputé pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une structure raffinée et une grande finesse. La Bourgogne est une région vinicole renommée pour sa complexité et son histoire riche, où le climat tempéré offre des étés chauds et des hivers rigoureux, favorables à la maturation lente et optimale des raisins.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2018, optez pour des plats qui mettront en valeur ses qualités. Des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet mignon de bœuf ou un gigot d'agneau, s'associeront harmonieusement. Les plats à base de champignons, notamment ceux agrémentés de truffes, souligneront également ses arômes terriens. Pour rester dans la tradition locale, un coq au vin ou un bœuf bourguignon sont des choix classiques qui se marieront parfaitement avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C. Cela permettra de libérer pleinement ses arômes subtils et d’apprécier sa texture en bouche. Une aération préalable d'une demi-heure à une heure dans un carafe peut également s'avérer bénéfique pour les vins jeunes, afin de révéler tous leurs arômes.