Vins Gevrey-chambertin Jean Michel Guillon - 1991

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1991 du Domaine Jean Michel Guillon est un vin rouge exceptionnel de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin emblématique est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage reconnu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 1991, riche en caractère, offre une belle maturité, révélant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices délicates. Le terroir de Gevrey-Chambertin, connu pour ses sols calcaires et argileux, confère à ce vin un équilibre parfait entre structure et élégance. La Côte de Nuits bénéficie d'un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, idéal pour la culture du Pinot Noir. Le Domaine Jean Michel Guillon, respecté pour son savoir-faire traditionnel, allie techniques de vinification modernes et respect de la vigne pour produire des vins de haut calibre.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des mets raffinés tels qu'un filet mignon aux champignons sauvages, un canard aux cerises ou une côte de boeuf grillée. Ces plats enrichiront les arômes et la structure du vin tout en créant une expérience culinaire harmonieuse. Pour un mariage encore plus authentique, considérez des spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou des escargots à la bourguignonne, qui mettront en valeur le caractère typiquement bourguignon du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température d'environ 16-18°C. Avant de déguster, prenez le temps d'observer sa robe rubis aux reflets tuilés, indicateur de son âge. Portez ensuite votre attention au bouquet, en appréciant les arômes évolués de sous-bois et de fruits compotés. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche, en savourant sa complexité et son équilibre. Prenez soin d'aérer le vin en le carafant si nécessaire, surtout s'il se montre un peu fermé lors de l'ouverture.