Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2016 du Domaine Rossignol-Trapet est un véritable joyau de la Bourgogne, issu de la célèbre Côte de Nuits. Ce vin rouge est élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, offrant une palette aromatique riche et complexe typique de ce cépage. Le millésime 2016 se distingue par son élégance et sa profondeur, avec des arômes de fruits noirs, de cerises mûres et de subtiles notes de sous-bois et d'épices. Sans particularité de vinification notable indiquée, on peut néanmoins s'attendre à une vinification traditionnelle respectueuse de l'expression du terroir.
La région de la Côte de Nuits est renommée pour ses climats variés et son sol riche en calcaire, qui favorisent l'expression complexe et soyeuse des vins. Les hivers y sont froids et les étés relativement chauds, ce qui contribue à une belle maturité phénolique des raisins, essentielle pour produire des vins de haute qualité. L'histoire viticole de cette région remonte à des siècles, avec une réputation qui ne cesse de croître pour ses rouges d'exception.
Pour apprécier pleinement le Gevrey-Chambertin 2016, il est recommandé de l'associer à des mets qui sauront exalter sa finesse et sa structure. Des plats tels qu'un bœuf bourguignon, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin mettront en valeur ses caractéristiques. Vous pouvez également opter pour des spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin rouge à une température de 16-18°C, ce qui permet à ses arômes de s'exprimer pleinement et de révéler toute la richesse de son bouquet. Une légère aération avant service peut également sublimer ses arômes fins et élégants.
