Vins Gevrey-chambertin SCE Goillot-Bernollin - 1994

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1994 du SCE Goillot-Bernollin est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, une sous-région réputée de la Bourgogne. Elaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce vin incarne l'élégance et le raffinement associés à cette variété de raisin. Le millésime 1994 entend une maturation d'au moins une trentaine d'années, laissant présager un vin aux tanins adoucis et aux arômes complexes de fruits rouges confiturés, de sous-bois et de nuances légèrement tertiaires telles que le cuir ou le tabac, caractéristiques des grands pinots noirs à maturité.

La région de la Bourgogne, et en particulier la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés doux, idéal pour la culture du Pinot Noir qui demande précision et délicatesse. Le sol argilo-calcaire de la région, parsemé de galets, contribue également à la minéralité et à la structure des vins de Gevrey-Chambertin, qui ont bénéficié d'une réputation d'opulence et de robustesse depuis le Moyen Âge.

Pour valoriser ce millésime, il convient de choisir des accords mets-vins qui complètent ses saveurs riches et complexes. Les plats à base de viandes rouges telles que le bœuf bourguignon, l'agneau rôti ou encore du gibier à plume comme le faisan s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. En termes de plats régionaux, un coq au vin préparé à la bourguignonne, riche en sauces, promet une expérience gastronomique harmonieuse.

Pour la dégustation, il est recommandé d'ouvrir la bouteille plusieurs heures à l'avance, permettant ainsi au vin de s'aérer et de libérer son bouquet aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture soyeuse. Ce Gevrey-Chambertin 1994 saura charmer ceux qui recherchent un vin au caractère bien affirmé et à la profondeur aromatique.