Vins Gevrey-chambertin Domaine Tawse - Aux Etelois - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2017 du Domaine Tawse est un vin rouge captivant issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. La cuvée Aux Etelois se distingue par son élégance et sa profondeur, typique des grands crus de cette sous-région. 2017 est un millésime renommé pour sa qualité, offrant des vins bien équilibrés avec une belle structure tannique, grâce à une saison de croissance favorable. Le terroir de Gevrey-Chambertin se caractérise par des sols calcaires et marneux qui confèrent au Pinot Noir sa complexité et sa finesse.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation optimale des raisins. Cette région viticole a une riche histoire remontant à l'époque des moines cisterciens, qui ont structuré les parcelles et érigé les bases de l'évolution viticole bourguignonne.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, misez sur des mets qui magnifieront sa structure élégante et son bouquet complexe. Des plats à base de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou un gigot d'agneau rôti s'harmoniseront magnifiquement avec les arômes de fruits rouges et de sous-bois du vin. Pour une option régionale, un coq au vin ou encore un fromage affiné de la région, tel un Époisses, mettra en valeur la finesse du Pinot Noir.

Pour profiter pleinement des qualités de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il peut être intéressant de le décanter environ une heure avant la dégustation afin de développer pleinement ses arômes. Ce Gevrey-Chambertin, déjà plaisant après quelques années en cave, peut encore se bonifier pendant plusieurs années, dévoilant davantage de complexité et de nuances au fil du temps.