Vins Gevrey-chambertin Philippe Pacalet - Bel-Air - 2012

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Cuvée Bel-Air 2012 du domaine Philippe Pacalet est un vin d'exception de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette région prestigieuse. Le millésime 2012 présente des conditions climatiques relativement fraîches et pluvieuses en début de saison, suivies par un été sec qui a permis une maturation optimale des baies, conférant au vin une belle structure et une élégante complexité aromatique. Les sols de la Côte de Nuits, composés majoritairement de calcaire et d'argile, apportent à ce vin une minéralité subtile et une finesse inégalée.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Nuits, est une région viticole renommée pour la qualité supérieure de ses vins rouges. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, qui favorisent un cycle végétatif idéal pour le Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et les moines cisterciens ont joué un rôle crucial dans le développement du vignoble bourguignon au Moyen Âge.

Pour profiter pleinement de ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, il est recommandé de l'associer à des mets raffinés. Il accompagnera parfaitement un plat de gibier, comme un civet de biche ou de lièvre, ou encore une pièce de bœuf tendre, telle qu'une côte de bœuf grillée. Les saveurs terreuses et les arômes de fruits rouges de ce vin s'harmoniseront également avec des fromages bourguignons légèrement affinés, comme l'Époisses ou le Soumaintrain.

Ce vin doit être dégusté à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité et la finesse de ses arômes. Avant de le servir, il est conseillé de le carafer une heure environ pour en apprécier pleinement le bouquet.