Vins Gevrey-chambertin Sérafin Père & Fils - 1986

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1986 du Domaine Sérafin Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime offre des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de truffe. Les tannins sont généralement soyeux, et après plusieurs décennies de garde, le vin développe des nuances tertiaires captivantes. Ce terroir est réputé pour produire des vins à la fois puissants et équilibrés, bénéficiant d'une vinification minutieuse qui met en valeur l'élégance naturelle du Pinot Noir.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est une région viticole prestigieuse. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui est idéal pour le Pinot Noir qui s'y épanouit avec profondeur et complexité. Les sols sont principalement calcaires, avec des marnes et des argiles, conférant aux vins cette minéralité caractéristique. L'histoire de la viticulture en Bourgogne remonte à plusieurs siècles, accentuée par le savoir-faire des moines cisterciens qui ont su identifier dès le Moyen Âge les parcelles les plus propices à la viticulture.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 1986, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes évolués. Un bœuf bourguignon, bien sûr, mais aussi du gibier à plumes comme le canard aux cerises ou un perdreau rôti, en révèleront toute la complexité. Les fromages affinés tels qu'un époisses ou un brie truffé s'accordent également à merveille avec son profil aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Laissez-le s'aérer quelques minutes après l'ouverture pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Une dégustation en fin de repas, accompagnée d'une conversation animée autour de la richesse de la Bourgogne, en fera une expérience inoubliable.