Vins Gevrey-chambertin Sylvie Esmonin - Cuvée Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2022 de Sylvie Esmonin est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré principalement à partir de vieilles vignes de Pinot Noir. Ce cépage est reconnu pour donner des vins élégants, aux arômes complexes de fruits rouges et noirs, de sous-bois et parfois même de réglisse en fonction du millésime. En 2022, les conditions climatiques ont favorisé une belle maturité des raisins, apportant au vin une structure affirmée et une richesse aromatique remarquable.

La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols variés composés de marnes calcaires, parfaits pour la culture du Pinot Noir. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, permet une maturation lente des raisins, garantissant une gamme aromatique intense et nuancée. L'histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, influencée par les moines cisterciens qui ont su repousser les limites de la viticulture en connaissant parfaitement leur terroir.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, misez sur des plats raffinés qui sublimeront sa finesse et sa complexité. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux fruits rouges ou encore un coq au vin s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Pour explorer des accords régionaux, servez un bœuf bourguignon dont les saveurs se marieront agréablement avec les notes fruitées et épicées du vin.

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin 2022, servez-le à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation permettra au vin de s'exprimer pleinement et de révéler toute sa richesse aromatique. Une carafe peut également être utilisée pour aérer et magnifier ses arômes complexes.