Vins Gevrey-chambertin Françoise Chauvenet - 1986

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1986 produit par le domaine Françoise Chauvenet est un vin rouge de prestige issu de la célèbre région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui est l'un des plus emblématiques de la région. Le millésime 1986, bien que soumis à des conditions climatiques un peu difficiles, a permis de produire des vins qui désormais, ont développé une belle complexité avec des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, soulignés par des notes épicées et animales, typiques des grands Pinots Noirs de Bourgogne.

La Côte de Nuits, située en Bourgogne, est réputée pour ses crus puissants et profonds. Le climat tempéré-continental de la région favorise une maturation lente des raisins, propice à l'élaboration de vins d'une grande finesse. La diversité des sols, principalement composés de marnes et de calcaires, permet au Pinot Noir de s'exprimer pleinement. Gévrey-Chambertin est d'ailleurs surnommée la “roi des vins de Bourgogne” grâce à la réputation de ses vins robustes aux tanins soyeux.

Pour un accord mets-vin harmonieux, ce Gevrey-Chambertin se mariera merveilleusement bien avec des plats de viande tels qu'un bœuf bourguignon ou un coq au vin, tous deux issus de la gastronomie locale. Il sera également parfait avec du gibier à plumes ou à poils, et des fromages affinés comme un Époisses.

Lors de la dégustation, il est important de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C pour que ses arômes complexes et sa texture élégante puissent se déployer pleinement. Une aération préalable dans le verre ou dans une carafe pendant une heure pourra également révéler davantage de nuances aromatiques, dans ce vin qui a su traverser les années avec élégance.