Vins Gevrey-chambertin Domaine Tortochet - Vieilles Vignes - 2012

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2012 du Domaine Tortochet est un vin rouge issu de l’illustre région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Produit à partir de vieilles vignes, ce vin est composé à 100 % de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions climatiques capricieuses, mais le résultat fut une belle concentration des arômes et de la matière. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec ses sols calcaires et marneux, confère aux vins une structure solide ainsi qu'une profondeur aromatique. La vinification, sans particularité marquée ici, laisse s'exprimer pleinement le fruit et le terroir.

La région de la Côte de Nuits, souvent qualifiée d’étalon d’or pour les amateurs de grands vins rouges, bénéficie d’un climat continental avec des étés tempérés et des hivers frais. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles, avec une réputation qui n’est plus à faire, ses vins ayant charmé les papilles des rois de France.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes, il est idéal de l'associer à des plats riches et savoureux qui sauront sublimer son caractère. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats traditionnels bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, sont également des choix parfaits qui feront honneur à la typicité de ce vin. Fromage à pâte molle et affinée, tel qu’un Époisses, peut également créer une harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin 2012, servez le à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer toute la complexité aromatique du vin, notamment les notes de fruits rouges et de sous-bois qui le caractérisent. Une aération de quelques heures avant la dégustation peut également rehausser son bouquet et affiner ses tanins.