Vins Gevrey-chambertin Jean-Yves Drouin-Roubineau - 2015

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2015 du domaine Jean-Yves Drouin-Roubineau est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de cette partie prestigieuse de la Bourgogne. Le millésime 2015 se distingue par un caractère particulièrement solaire, ayant bénéficié d’un été chaud et sec qui a favorisé une maturité optimale du raisin. Les vendanges ont permis de récolter des baies parfaitement saines, exprimant la concentration aromatique du fruit, rehaussée par une vinification respectueuse de la pureté du Pinot Noir. La robe offre une belle intensité rubis, tirant sur le grenat avec l’âge. Le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise noire, avec de subtiles notes de sous-bois, d’épices douces et une pointe de réglisse. En bouche, le vin conjugue une chair veloutée, une matière dense mais raffinée et des tanins parfaitement fondus, typiques des grands climats de Gevrey-Chambertin.

Le village de Gevrey-Chambertin, en Côte de Nuits, est l’une des références mondiales du Pinot Noir. Son terroir unique combine des sols argilo-calcaires assez profonds et bien drainés avec un sous-sol riche en marnes. Le microclimat y est tempéré, avec des variations suffisantes entre le jour et la nuit pour favoriser la complexité aromatique et la finesse des vins. Historiquement, la région porte une tradition viticole millénaire, ses crus étant loués depuis le Moyen-Âge pour leur puissance et leur potentiel de garde.

Un Gevrey-Chambertin comme celui-ci accompagne à merveille des viandes rouges : un rôti de bœuf en croûte, une côte de veau aux girolles ou, plus classiquement, une pièce de gibier à plumes. Les accords régionaux, tels qu’un coq au vin ou un pâté en croûte bourguignon, mettront en valeur sa structure et ses nuances aromatiques. Sur les fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un Époisses affinés.

Pour apprécier pleinement la palette de ce vin, il convient de le carafer une heure avant service afin de libérer son bouquet. Servez-le entre 16 et 17°C, température optimale pour souligner sa finesse et sa profondeur. Un potentiel de garde remarquable permet aussi d’envisager une dégustation sur la décennie à venir.