Vins Gevrey-chambertin Maison Collin Seguin - Les Evocelles - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Les Evocelles 2016 de la Maison Collin Seguin est un vin rouge d'exception de l'appellation Gevrey-Chambertin, située sur les prestigieux terroirs de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir avec finesse et élégance. Ce Premier Cru se distingue par son nez complexe mêlant des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, avec des notes épicées et de sous-bois caractéristiques du vieillissement en fût de chêne. La bouche est structurée et subtile, offrant une belle longueur et des tanins soyeux.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat de type continental. Les hivers y sont froids et les étés chauds, avec des précipitations modérées, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols de la région sont majoritairement constitués de calcaire et d'argile, conférant aux vins une minéralité prononcée et une grande finesse. L'histoire viticole de Gevrey-Chambertin est riche et prestigieuse, ayant produit des vins parmi les plus réputés de Bourgogne depuis des siècles.

Pour sublimer cette Cuvée Les Evocelles 2016, il est conseillé de l'accompagner de plats qui sauront mettre en avant sa complexité et sa structure. Optez pour des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf sauce aux morilles, ou encore un coq au vin, un classique de la cuisine bourguignonne. Vous pouvez également envisager des fromages affinés comme un Époisses.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16-18°C, afin de permettre aux arômes de s'épanouir pleinement et de savourer la richesse de ce millésime 2016 dans toute sa splendeur.