Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée de la Cabotte" 2022 du Château Javelier Laurin est un vin rouge de Bourgogne, une région renommée pour ses vins complexes et élégants. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 est marqué par une belle intensité aromatique et une structure raffinée typique des Grands Crus de la Côte de Nuits. Bien qu’il ne porte aucune certification biologique, ce vin est le fruit d'un soin méticuleux à chaque étape de sa vinification, respectant les traditions viticoles bourguignonnes.
La région de la Côte de Nuits, située dans le nord de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une bonne acidité. Les sols de calcaire et de marne favorisent la production de vins puissants et élégants, capables de vieillir admirablement.
En matière d'accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin s'accordera parfaitement avec une pièce de viande rouge, comme un bœuf bourguignon, un classique de la gastronomie locale. Il sublimera également des plats de gibier, notamment un civet de sanglier ou de chevreuil, et saura accompagner des fromages affinés comme un époisses. Pour une expérience culinaire régionale, vous pourriez aussi envisager une côte de veau aux morilles.
Pour apprécier au mieux ses subtilités, dégustez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Ce grand vin de Bourgogne promet de révéler des nuances complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois tout en offrant une finale longue et persistante.
