Vins Gevrey-chambertin Dominique Laurent - Vielles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2018 de Dominique Laurent est un vin rouge prestigieux de la Bourgogne, spécifiquement de la Côte de Nuits, une sous-région renommée pour ses vins rouges d'exception. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, provenant d'une Cuvée Vieilles Vignes qui indique des vignes plus âgées, souvent synonymes de complexité et de profondeur. Le millésime 2018 est particulièrement intéressant, caractérisé par des conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, ayant permis une maturation optimale des raisins. La vinification de Dominique Laurent est souvent axée sur une approche qui cherche à préserver l'expression du terroir, ce qui se traduit généralement par des vins puissants et fins.

La région de la Côte de Nuits est reconnue pour son terroir exceptionnel, composé de sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins une structure et une élégance unique. Historiquement, cette région est hautement considérée depuis des siècles, et continue d'assurer la réputation mondiale des vins bourguignons. Le climat semi-continental avec des étés chauds et des automnes frais favorise la production de vins équilibrés et aptes au vieillissement.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2018, il est idéal de s'orienter vers des plats savourant les riches saveurs du Pinot Noir. Un boeuf bourguignon, un coq au vin ou un magret de canard aux cerises seraient d'excellents choix. Ces accords permettront d'harmoniser les tanins soyeux et les arômes de fruits noirs du vin avec la texture et la succulence des plats.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température comprise entre 15 et 17 °C pour bien apprécier ses arômes complexes de fruits rouges et noirs, ses notes épicées et ses nuances terreuses. Une aération d'une heure avant dégustation pourrait également révéler toute sa profondeur aromatique.