Vins Gevrey-chambertin Domaine Jaffelin - 1999

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1999 du Domaine Jaffelin est un vin rouge issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Bourgogne. Ce vin est exclusivement produit à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à refléter remarquablement le terroir. Le millésime 1999 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité au raisin, ce qui se traduit par des arômes de fruits rouges et noirs, de sous-bois, et une légère touche épicée en vieillissant. La Côte de Nuits, où se situe l’appellation Gevrey-Chambertin, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure et une complexité remarquables. L'histoire de cette région viticole remonte à plusieurs siècles, avec une renommée mondiale grâce à ses grands crus majestueux.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui feront écho à sa noblesse. Un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges ou encore un coq au vin, spécialité bourguignonne, s'accorderont parfaitement avec ses arômes délicats. Les fromages affinés de caractère comme l'Époisses ou le Cîteaux constitueront également un choix idéal, soulignant son ampleur aromatique et sa longueur en bouche.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de l'aérer à l'avance, pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra d'apprécier pleinement sa texture soyeuse et ses arômes complexes. Une carafe peut être utilisée pour l'oxygéner légèrement, surtout si vous décidez de le consommer peu après l'ouverture, car malgré son âge, il peut encore gagner en ouverture.