Vins Gevrey-chambertin Domaine Geantet-Pansion - 2016

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2016 du Domaine Geantet-Pansiot provient du cœur de la Côte de Nuits, une zone emblématique de la Bourgogne réputée pour ses grands vins rouges issus exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2016, marqué par un printemps difficile suivi d’un été chaud et ensoleillé, a donné naissance à des vins équilibrés, d’une belle fraîcheur et dotés d’une structure élégante. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, exprime ici toute la subtilité du Pinot Noir : en bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte, de groseille, soutenus par une légère note boisée et des tanins fins, encore jeunes mais déjà harmonieux grâce au travail attentif du domaine.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement l’appellation Gevrey-Chambertin, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie modérée, ce qui permet une maturation optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires hérités de l’ère jurassique apportent de la complexité et de la profondeur au vin, offrant un bel équilibre entre puissance et raffinement. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin est intimement liée à la réputation des grands crus bourguignons, dont la finesse et la longévité sont reconnues depuis des siècles.

Ce vin trouve des accords parfaits avec des plats raffinés tels qu’un magret de canard rôti aux cerises, un filet de bœuf sauce aux morilles ou une pièce de veau aux girolles. Pour mettre en valeur le caractère régional, il accompagnera également à merveille un coq au vin bourguignon ou un jambon persillé. Quelques fromages à pâte molle, comme un époisses affiné ou un brie de Meaux, révèleront également sa structure délicate.

Afin d’apprécier toute la palette aromatique de ce Gevrey-Chambertin 2016, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance, voire carafé pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ainsi, vous profiterez pleinement de son potentiel et de sa typicité bourguignonne.