Vins Gevrey-chambertin Domaine Chanson - Bastion de l'Oratoire - 2016

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2016 du Domaine Chanson, connu comme la "Cuvée Bastion de l'Oratoire", est un Premier Cru issu de la prestigieuse région de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge, produit exclusivement à partir de Pinot Noir, incarne l'élégance et la complexité typiques de son terroir. Le millésime 2016 a offert des conditions idéales, avec un équilibre idéal entre chaleur et précipitations, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. La vinification, bien que non spécifiée, respecte généralement des méthodes traditionnelles, ce qui permet d'exprimer la typicité du terroir de Gevrey-Chambertin.

La Côte de Nuits est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges issus principalement du Pinot Noir. Le climat est semi-continental avec des hivers rudes et des étés chauds mais tempérés par des vents qui évitent la surmaturation des raisins. Les sols, riches en calcaire et en argile, confèrent aux vins profondeur et minéralité. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, ce qui donne à chaque cru une touche de tradition et de savoir-faire transmis au fil des siècles.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin "Cuvée Bastion de l'Oratoire", optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou des œufs en meurette feront de parfaits accords régionaux. Le vin se mariera également magnifiquement avec un plateau de fromages bourguignons tels que l'Époisses ou le Comté affiné.

Pour apprécier pleinement ce Premier Cru, servez-le à une température de 16-18°C. Avant de le déguster, laissez-le s'ouvrir une heure ou deux en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, d'une belle structure, est prêt à être dégusté, mais peut également être conservé en cave pour quelques années supplémentaires pour encore plus de profondeur.