Vins Gevrey-chambertin Moillard-Grivot - Champonnet - 2020

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Cuvée Champonnet 2020 du domaine Moillard-Grivot est un vin rouge d'une grande élégance, typique de la Bourgogne, et plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, ce vin exprime parfaitement le caractère singulier de son terroir. Le millésime 2020 a bénéficié de bonnes conditions climatiques, permettant aux raisins de mûrir de manière optimale, tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Champonnet, avec ses sols argilo-calcaires typiques de la région, contribue à la richesse aromatique et à la finesse des tannins dans le vin. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met l'accent sur l'extraction douce, afin de préserver l'élégance des arômes et la structure délicate du Pinot Noir.

La Côte de Nuits est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, grâce à un climat continental qui offre des saisons bien marquées. Les sols, composés principalement de calcaire, sont idéaux pour le Pinot Noir, qui y exprime toute sa complexité. L'histoire viticole de cette région est riche, avec des siècles de savoir-faire transmis à travers les générations.

Pour profiter pleinement de ce Gevrey-Chambertin, envisagez des accords avec des mets classiques tels qu'un bœuf bourguignon, qui souligne la profondeur du vin. Des cailles rôties aux champignons sauvages ou un magret de canard aux cerises sauraient également séduire vos convives. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin sont également de belles options pour sublimer votre dégustation.

Ce vin est à déguster idéalement à une température de 16-18°C pour permettre aux subtils arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois de s'exprimer pleinement. Une légère aération avant de servir peut également enrichir son bouquet et assouplir ses tannins, offrant une expérience gustative raffinée.