Vins Gevrey-chambertin Domaine Dubois - Combottes - 2020

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin AOC Cuvée Combottes 2020 du Domaine Dubois est un vin rouge d'exception en provenance de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Nuits. Portant la classification Grand Cru, ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à capturer l'essence du terroir bourguignon. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions météorologiques chaudes et sèches, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins et une expression riche et concentrée.

La Côte de Nuits, reconnue comme le cœur viticole de la Bourgogne pour ses grands vins rouges, bénéficie d'un climat continental avec des températures modérées et des précipitations équilibrées. Le sol argilo-calcaire de la région, qui contribue à la complexité aromatique du Pinot Noir, est idéal pour la viticulture. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte à plusieurs siècles, et le savoir-faire des vignerons locaux se transmet de génération en génération.

Pour apprécier pleinement le Gevrey-Chambertin Cuvée Combottes, il est conseillé de le marier avec des plats qui mettent en valeur sa finesse et son caractère. Les viandes rouges, telles que le bœuf bourguignon ou un magret de canard, s'harmonisent parfaitement avec les notes terreuses et fruitées de ce vin. Des fromages affinés, comme le brie ou le comté, peuvent également sublimer sa complexité.

En termes de dégustation, le service de ce vin doit être minutieusement préparé. Il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement. Une aération en carafe d'environ une heure avant dégustation peut également aider à exprimer toutes les subtilités de ce Grand Cru.