Vins Gevrey-chambertin Faiveley GEVREY CHAMBERTIN - la justice - 2016

Avis Viniou

Le Faiveley Gevrey-Chambertin 2016 "Cuvée La Justice" est un remarquable exemple de Pinot Noir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime 2016 se caractérise par sa profondeur et son élégance, reflétant parfaitement le terroir exceptionnel qui l’a vu naître. La parcelle "La Justice" apporte une belle complexité au vin grâce à un sol composé principalement de calcaire, typique de la région, qui confère des arômes riches et une structure tannique marquée mais raffinée. La vinification précise et respectueuse des traditions bourguignonnes permet de conserver une expression pure du fruit, associée à des notes boisées subtiles issues de l’élevage en fûts de chêne.

La Côte de Nuits, célèbre pour ses vins rouges issus majoritairement de Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental idéal pour la viticulture. Les étés chauds et les hivers froids permettent une maturation lente et complète des raisins, offrant des vins d'une grande finesse et d'une longévité appréciable. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et Gevrey-Chambertin, en particulier, est souvent appelé le "roi" des appellations de la Côte de Nuits grâce à la qualité inégalée de ses vignobles.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, il s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, une chartreuse de légumes ou un coq au vin, un plat authentiquement bourguignon. Les saveurs complexes du vin sauront également rehausser une sélection de fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Une décantation d'une heure environ permettra d’ouvrir toute la richesse de ce merveilleux Pinot Noir, permettant ainsi à ses arômes de se déployer avec élégance et harmonie.