Vins Gevrey-chambertin Domaine Jean-Michel Guillon & Fils - Les Crais - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Les Crais 2023 du Domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin rouge issu exclusivement de cépage Pinot Noir, typique de la région de Bourgogne. Les vins de ce domaine sont reconnus pour leur élégance et leur complexité, et ce millésime 2023 ne fait pas exception. Le terroir de Gevrey-Chambertin est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa richesse et sa structure. La vinification de ce vin met en valeur sa puissance tout en préservant sa finesse, un équilibre subtil qui est l’apanage des grands vins de la Côte de Nuits.

La région de la Côte de Nuits en Bourgogne, où se situe cette appellation prestigieuse, bénéficie d'un climat continental tempéré. Les hivers y sont froids, tandis que les étés sont généralement chauds et secs. L'histoire viticole de cette région remonte à des siècles, les moines cisterciens ayant été parmi les premiers à y cultiver la vigne avec soin. Le terroir varié et fragmenté de la région en fait l'un des plus emblématiques pour la production de grands Pinot Noir.

Pour apprécier au mieux ce Gevrey-Chambertin, on pourra l'associer à des mets de caractère. Ce vin s'accorde parfaitement avec un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, où les saveurs de viande mijotée rehaussent les arômes fruités et épicés du vin. Il accompagnera également à merveille un canard rôti ou encore des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert affinés.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant de le déguster, pensez à le laisser s'aérer une heure environ pour qu'il libère toutes ses nuances aromatiques, allant des fruits rouges juteux comme la cerise à des notes plus complexes de sous-bois et d'épices.