Vins Gevrey-chambertin Amiot père et fils - Les Combottes - 2020

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Les Combottes 2020 d'Amiot père et fils est un vin rouge originaire de la région renommée de la Côte de Nuits, en Bourgogne, France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui prospère dans cette région grâce à ses terroirs d'exception, caractérisés par des sols argilo-calcaires et un climat continental marqué. Le millésime 2020 est particulièrement prometteur, bénéficiant de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. La Côte de Nuits est célèbre pour ses vins puissants et structurés, souvent qualifiés de « masculins » parmi les crus bourguignons. Amiot père et fils est un domaine respecté avec une longue tradition viticole, reconnu pour sa capacité à créer des vins élégants et équilibrés qui reflètent fidèlement leur terroir d'origine.

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, il se mariera idéalement avec des plats à base de viande tels que le bœuf bourguignon, un gibier rôti ou des côtes d'agneau grillées. Les arômes subtils de fruits rouges et d'épices se marieront également bien avec un plat de canard aux cerises. Pour une expérience culinaire régionale, associez-le à des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, une spécialité locale qui complémentera sa structure tannique.

En matière de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C pour en révéler pleinement les arômes. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis prenez le temps de sentir, en cherchant des notes de fruits rouges, d'épices et de légère trame boisée. Enfin, lors de la dégustation, appréciez la complexité de ses saveurs et la finesse de ses tanins. Laissez-lui un peu de temps pour s'aérer en carafe ou dans le verre afin d'explorer toutes ses nuances.