Vins Gevrey-chambertin Dufouleur Frères - Combe-Dessous - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin AOC "Cuvée Combe-Dessous" 2018 du domaine Dufouleur Frères est un vin remarquable de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, connu pour sa capacité à exprimer l'élégance et la complexité terroir de Bourgogne. 2018 est un millésime qui se distingue par sa richesse et son équilibre, grâce à des conditions climatiques favorables ayant permis une excellente maturité des raisins. La vinification de ce Gevrey-Chambertin s’effectue avec soin, souvent en incluant un élevage en fûts de chêne qui ajoute de la profondeur et des nuances boisées au vin, tout en préservant le fruité et la fraîcheur typiques du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, située dans le nord de la Bourgogne, est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, combiné à des sols calcaires et argileux, offre des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. La longue histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, avec des vignobles qui ont contribué à la réputation mondiale des vins de Bourgogne.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2018, pensez à des plats qui pourront soutenir sa structure et exhaler ses arômes. Des viandes rouges comme un bœuf bourguignon ou un canard rôti seront des accords de choix. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés de Bourgogne, tels qu'un Époisses, qui mettront en valeur la finesse du vin.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, je vous conseille une température de dégustation idéale autour de 16-18°C, après l'avoir carafé au préalable pour permettre au nez subtil et complexe de s’épanouir. Cela permettra de savourer pleinement ses notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois.