Vins Gevrey-chambertin Didier et Jean-Louis Amiot - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2019 du domaine Didier et Jean-Louis Amiot est une superbe expression du pinot noir, unique cépage rouge autorisé dans cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime 2019, caractérisé par une météo assez solaire, donne des vins gourmands, à la fois concentrés et élégants. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, fait la part belle à la préservation du fruit et de la finesse des tanins, avec un élevage en fût apportant complexité sans dominer le caractère du cru. Ce vin arbore une robe rubis profonde, un nez intense sur des notes de cerise noire, de mûre sauvage, de délicates touches florales et de légères nuances boisées et épicées qui trahissent un élevage maîtrisé. En bouche, la matière est ample, structurée, avec une belle fraîcheur acidulée typique des sols calcaires de Gevrey-Chambertin.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour offrir quelques-uns des plus grands vins rouges du monde. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires, souvent très caillouteux, parfaits pour favoriser la finesse et la tension des pinots noirs. Le climat continental avec ses alternances de journées chaudes et de nuits fraîches favorise une maturation lente des raisins, gage de richesse aromatique et d’équilibre. Gevrey-Chambertin, en particulier, est renommé depuis le Moyen Âge pour la puissance et la persistance de ses vins, qui allient parfaitement concentration et élégance.

Pour accompagner au mieux cette bouteille, privilégiez des viandes rouges nobles comme un filet de bœuf rôti, un perdreau à la broche ou encore un canard aux cerises. Elle se mariera aussi divinement avec des spécialités régionales bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou un coq au vin, sans oublier les fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain.

Servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-17°C. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de développer toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de la complexité et du raffinement de ce grand vin de Bourgogne.