Vins Gevrey-chambertin Domaine Philippe Livera - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2022 du Domaine Philippe Livera est une belle expression du Pinot Noir, unique cépage autorisé dans la prestigieuse appellation Gevrey-Chambertin en Bourgogne. Ce millésime 2022 s’annonce généreux, profitant d’une maturité optimale grâce à un été solaire, qui a su préserver l’équilibre entre puissance du fruit et fraîcheur. Au Domaine Philippe Livera, la vinification place l’accent sur le respect du terroir avec des vendanges manuelles, un tri rigoureux et des extractions douces, permettant ainsi de conserver finesse, pureté aromatique et structure soyeuse. Le vin est élevé traditionnellement, souvent en fûts de chêne, apportant de la complexité sans masquer l’expression du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, dont Gevrey-Chambertin est un joyau, s’étend au nord de la Bourgogne. Ce terroir est réputé pour ses sols argilo-calcaires, riches et drainants, qui confèrent aux vins puissance et profondeur tout en préservant leur élégance. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturation lente et homogène du raisin, essentielle à l’équilibre des grands vins rouges bourguignons. Forte d’une histoire viti-vinicole multi-séculaire, la région s’est taillée une réputation internationale grâce à ses crus d’exception et son patrimoine de climats remarquables, aujourd’hui classés à l’UNESCO.

Ce Gevrey-Chambertin séduira à coup sûr à table avec des mets raffinés et savoureux. Il se marie parfaitement avec un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou un coq au vin bourguignon. Les plats traditionnels de la région comme le jambon persillé, ou encore un comté affiné pour le fromage, seront également sublimés par la structure et l’intensité du vin. Pour les amateurs d’associations plus audacieuses, essayez-le sur une légère terrine de gibier ou une poêlée de champignons forestiers.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et sa superbe longueur, il est recommandé de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 15-16°C. Une ouverture une heure avant dégustation lui permettra d’exprimer toute sa complexité et sa finesse.