Vins Gevrey-chambertin Hubert Lignier - La Perrière - 2015

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru "La Perrière" 2015 du domaine Hubert Lignier est une belle expression du Pinot Noir bourguignon. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin met en valeur l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Nuits. La cuvée "La Perrière" révèle le soin apporté à la viticulture et à la vinification par Hubert Lignier, un vigneron reconnu pour son approche respectueuse de la vigne et du terroir. L’année 2015 a été exceptionnelle en Bourgogne, offrant des vins généreux et d’une grande maturité, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols calcaires, associés à une exposition idéale, permettent ici au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et complexité. On découvre dans ce vin une robe intense, un nez de fruits rouges mûrs, de cerise noire, relevé de subtiles notes épicées, de sous-bois et une touche minérale typique de ce climat. La bouche est profonde, structurée, avec des tanins fins et une finale longue, portée par la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est un véritable sanctuaire pour le Pinot Noir. Ce terroir exceptionnel, marqué par des sols argilo-calcaires, génère des vins d’une grande finesse et à la longévité remarquable. Gevrey-Chambertin, en particulier, jouit d’une renommée mondiale grâce à la richesse de ses crus et à une histoire viticole séculaire remontant à l’époque gallo-romaine. Le climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers relativement doux, favorise une maturation lente et complète du raisin, condition indispensable à l’élaboration de grands vins rouges.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, pensez à des plats raffinés qui respectent sa structure et sa complexité : un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Des fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Comté vieilli, s’accorderont également à merveille avec sa palette aromatique et sa belle longueur.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer tous ses arômes. Servez-le à une température de 16-17°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, son élégance ainsi que la précision de son terroir. Une garde de quelques années supplémentaires lui permettra de gagner encore en complexité et en profondeur.