Vins Gevrey-chambertin Domaine La Créa - 1987

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1987 du Domaine La Créa est un vin rouge emblématique de Bourgogne, élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, qui trouve ici son expression la plus authentique. Le millésime 1987, issu d’une année aux conditions climatiques contrastées, donne naissance à des vins d’une grande finesse aromatique, dotés d’une structure subtile. Ce vin, après plus de trente ans d’évolution, développe des notes tertiaires complexes de sous-bois, de truffe, de cuir et de fruits secs, tandis que les arômes primaires de fruits rouges persistent délicatement en filigrane. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilégie une extraction douce et une longue élevage en fûts de chêne, affinant ainsi l’élégance et l’équilibre du vin.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est une région légendaire pour les amateurs de grands vins de Pinot Noir. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires riches, et son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisent une maturation optimale des raisins. Gevrey-Chambertin, en particulier, est reconnu pour produire des vins puissants et structurés tout en restant raffinés. Chargée d’histoire, cette appellation jouit d’une notoriété internationale depuis le XVIIIe siècle, figurant parmi les villages viticoles les plus prestigieux de Bourgogne.

Pour accompagner un Gevrey-Chambertin arrivé à pleine maturité, privilégiez des mets délicats pour valoriser sa complexité aromatique. Le classique bœuf bourguignon, préparé à la bourguignonne, ou un filet de canard rôti, s’associeront harmonieusement avec la profondeur et la texture du vin. Des fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, mettront en valeur ses notes évoluées. Plus original, une caille aux girolles ou une poularde truffée pourrait également sublimer ce millésime.

Pour une dégustation optimale, arrosez-le délicatement en carafe pour libérer tous ses arômes après une longue garde, puis servez à une température de 16-18°C. Veillez à consommer ce vin dans les heures suivant l’ouverture, car sa structure délicate demande une attention particulière. Un grand vin à savourer lentement, pour apprécier toute la palette qu’offre un Gevrey-Chambertin mûri avec le temps.