Vins Gevrey-chambertin Domaine Seguin - Terres de Brochon - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Terres de Brochon" 2018 du Domaine Seguin est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables : un printemps précoce et chaud suivi d’un été ensoleillé, propice à une maturation optimale des raisins. Ce vin reflète parfaitement le terroir de Brochon, un secteur situé à l’extrémité nord de l’appellation. Les sols y sont principalement composés d’argiles et de calcaires, conférant au vin ce style à la fois structuré et élégant, avec une belle profondeur aromatique et une finesse tannique typique des grands crus de la Côte de Nuits. La vinification, réalisée dans la tradition bourguignonne, met en avant le respect du fruit et du terroir, tout en privilégiant l’extraction modérée, ce qui donne une expression florale et fruitée, des notes de griotte, de sous-bois et, avec le temps, des arômes de truffe.

La Côte de Nuits est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde, en particulier à partir du Pinot Noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet une maturité lente et complète du raisin, garantissant ainsi la complexité aromatique et la vivacité des vins. Les sols calcaires, riches en argile, jouent un rôle fondamental dans la pureté et la précision des crus. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens ont largement participé à l'identification et la valorisation des meilleurs terroirs.

Pour accompagner cette cuvée de Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets raffinés mais de caractère. Les viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf aux cèpes, une côte de veau grillée ou un magret de canard, révèleront la complexité du vin. Des plats bourguignons traditionnels comme le célèbre bœuf bourguignon sont également des alliances naturelles. Pour une touche locale, optez pour un jambon persillé ou une joue de bœuf braisée. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses, s’intégreront harmonieusement, tout en respectant la puissance aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique et la subtilité de cette cuvée, servir entre 16 et 18°C est idéal. N’hésitez pas à aérer le vin une heure avant la dégustation, voire à le carafer si vous souhaitez accélérer son ouverture. Ce 2018 offre déjà beaucoup de charme mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.