Vins Gevrey-chambertin Domaine DPH Hudelot - Les Vignes Rouges - 2023

Avis Viniou

Le Domaine DPH Hudelot signe ici une cuvée de Gevrey-Chambertin Les Vignes Rouges 2023, un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition de cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits. Le millésime 2023 offre un bel équilibre entre fraîcheur et maturité grâce à une météo globalement clémente, permettant au fruit de s’exprimer avec pureté. Sur ces terres argilo-calcaires emblématiques, la vigne produit des raisins dotés d’une belle concentration aromatique. Les vinifications sont généralement peu interventionnistes au Domaine, mettant en avant la finesse du Pinot Noir, la précision du terroir de Gevrey-Chambertin et un élevage qui sait rester discret tout en apportant complexité.

La Côte de Nuits est le cœur battant des Grands Crus rouges de Bourgogne, célèbre pour ses vins structurés, puissants mais toujours élégants. Ce terroir est marqué par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le Pinot Noir qui y trouve sa plus belle expression. Les sols calcaires, souvent mêlés à de l’argile, favorisent l’élaboration de vins à la fois profonds et racés. Historiquement, le vignoble de Gevrey-Chambertin jouit d’une réputation d’excellence depuis le Moyen Âge grâce à ses moines cisterciens et est reconnu pour la longévité de ses vins.

En termes d’accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin Les Vignes Rouges 2023 aime la compagnie de viandes délicates comme le filet de bœuf rosé, une côte de veau grillée ou encore un magret de canard. Les plats aux champignons, notamment une poêlée de girolles ou un risotto crémeux à la truffe, sauront également mettre en avant la subtilité du Pinot Noir. Pour une option régionale, un coq au vin à la bourguignonne, au parfum profond, formera un mariage classique et savoureux.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe pour libérer toute la palette aromatique et la texture soyeuse du Pinot Noir. Ce Gevrey-Chambertin pourra être dégusté dans sa jeunesse sur le fruit, mais quelques années de garde lui offriront une patine et une complexité supplémentaires.