Vins Gevrey-chambertin Nuiton-Beaunoy - Clos du Meix des Ouches Monopole - 2021

Avis Viniou

Issu du prestigieux domaine Nuiton-Beaunoy, ce Gevrey-Chambertin Clos du Meix des Ouches Monopole 2021 est un vin rouge de Bourgogne qui exprime tout le raffinement de son terroir classé Premier Cru. Ce monopole, situé sur l’appellation Gevrey-Chambertin, est exclusivement consacré à la culture du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits. En 2021, le millésime a été caractérisé par des conditions climatiques délicates mais favorables à la pureté aromatique et à la finesse des tanins. La vinification, traditionnelle, vise à préserver l’expression du fruit, avec un élevage mesuré en fût de chêne afin de valoriser toute la subtilité du terroir et la délicatesse du cépage.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est un véritable joyau viticole réputé pour la noblesse de ses Pinot Noirs, capables d’une étonnante longévité. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation équilibrée du raisin. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, apportant à la fois structure et minéralité aux vins. La région est célèbre pour ses monopoles, parcelles détenues en exclusivité par un seul producteur, garantissant une identité affirmée. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Côte de Nuits rayonne par son exigence et son attachement à la tradition.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos du Meix des Ouches accompagnera merveilleusement les viandes rouges rôties comme un filet de bœuf ou une côte de veau aux girolles. Pour un accord plus régional, pensez à un coq au vin ou un poulet rôti accompagné de champignons de Paris. Il se mariera également très bien avec un plateau de fromages bourguignons, en particulier un Époisses ou un comté affiné.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir et de révéler toute l’élégance propre aux grands vins de Gevrey-Chambertin.