Vins Gevrey-chambertin Domaine Heresztyn-Mazzini - 1er Cru La Combe Aux Moines - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru La Combe Aux Moines 2017 du Domaine Heresztyn-Mazzini est un vin rouge d’exception issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La parcelle « La Combe Aux Moines », classée Premier Cru, bénéficie d’un terroir remarquable : des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, avec une exposition nord-est garantissant une maturation lente, idéale pour développer la complexité aromatique du Pinot Noir. Le millésime 2017 se distingue par une maturité homogène des baies, conjuguant belle fraîcheur et fruité intense. La vinification respecte le caractère du cru, avec une extraction douce et des élevages en fût de chêne, dont une proportion raisonnée de bois neuf, favorisant l’élégance et la finesse du vin.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Cette région se caractérise par un climat continental, alternant hivers froids et étés tempérés, ce qui permet au raisin de développer des arômes subtils tout en préservant l’acidité, gage de longévité. Les sols caillouteux, riches en marnes et calcaires, confèrent aux vins leur minéralité et leur structure. Gevrey-Chambertin, village historique, est considéré comme l’un des fleurons de la Bourgogne grâce à la profondeur et à la puissance de ses crus, sans jamais perdre en raffinement.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 2017 accompagne à merveille une côte de bœuf grillée, un canard aux cerises ou un magret rôti. Les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou une joue de bœuf confite mettront particulièrement en valeur la texture soyeuse et les arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices du vin. Pour un accord végétarien, une poêlée de champignons ou une tarte à la truffe seront parfaits.

Privilégiez une dégustation à une température de 15-17°C, après un passage en carafe si possible, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la palette aromatique caractéristique de ce terroir d’exception.