Vins Gevrey-chambertin Maurice Champy - Les Evocelles - 2002

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Evocelles" 2002 du domaine Maurice Champy est un vin rouge d’exception issu à 100% du cépage Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2002 est considéré comme un très bon millésime en Bourgogne, offrant des vins fins, élégants et structurés, dotés d’un potentiel de garde remarquable. Le climat "Les Evocelles" bénéficie d'une exposition optimale sur des sols argilo-calcaires pierreux, conférant au vin finesse, minéralité et une grande pureté d’expression aromatique. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, avec remontages modérés puis un vieillissement prolongé en fûts de chêne, souligne la complexité et l’élégance du terroir de Gevrey-Chambertin.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, est mondialement reconnue comme le berceau des plus grands Pinot Noir de la planète. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols riches en marnes calcaires assurent aux vins du secteur une belle structure et une profondeur aromatique rarement égalée. Historiquement, les vins de Gevrey-Chambertin étaient prisés à la cour des Ducs de Bourgogne et sont appréciés pour leur robustesse, leur capacité de garde et leur palette aromatique nuancée.

Ce vin accompagnera à merveille un filet de bœuf rôti aux cèpes, un magret de canard sauce aux griottes, ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin affiné, offrent également de superbes associations grâce à la douceur et la puissance de ce Gevrey-Chambertin.

Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 15 à 17°C pour en révéler toute la complexité aromatique : fruits rouges compotés, épices douces, sous-bois et délicates notes boisées issues de l’élevage. Une garde supplémentaire de quelques années pourrait encore affiner ses tanins et développer de subtiles touches tertiaires.