Vins Gevrey-chambertin Domaine Pierre Amiot et Fils - 1er Cru Les Combottes - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Combottes 2018 du Domaine Pierre Amiot et Fils est un vin rouge 100 % Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une maturation lente et régulière, donnant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Le terroir de la parcelle Les Combottes, classée Premier Cru, se distingue par des sols argilo-calcaires fins et une position en mi-coteau, favorisant des vins raffinés à la fois puissants et élégants. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie la finesse : fermentation traditionnelle en cuve, élevage en fût de chêne dont une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver le caractère du Pinot Noir.

La commune de Gevrey-Chambertin est une référence incontestée pour les amateurs de grands Bourgognes. La Côte de Nuits, s’étirant au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds, des hivers frais et des précipitations modérées. Le parcellaire exceptionnel, mêlé à une mosaïque de sols calcaires plus ou moins argileux, permet au Pinot Noir d’exprimer une rare complexité. Cette région, portée par une tradition viticole séculaire, produit quelques-uns des vins rouges les plus réputés au monde, appréciés pour leur capacité de garde, leur profondeur aromatique et leur race.

Avec ses notes de cerise noire, de violette, de sous-bois et sa touche épicée, ce Gevrey-Chambertin Premier Cru s’épanouira avec des viandes fines telles qu’un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore une côte de veau aux girolles. Pour jouer sur la gourmandise du millésime 2018, on privilégiera aussi des accords avec un coq au vin ou des fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un époisses à point.

Il convient de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Idéalement, dégustez-le dans des verres à Bourgogne, larges et ballon, pour permettre une aération optimale et apprécier toute la finesse de ce grand Pinot Noir de la Côte de Nuits.